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8人分 |
| A= |
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| パイナップル（生：実を取り出し粗く刻む） 330g（大1/4個） |
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| レモン汁 10cc |
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| 「カルピス」 150cc |
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| パイナップル（生：飾り用） 適量 |
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| ミント（飾り用） 適量 |
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| パイナップルの皮（うつわ用：8等分に切る） 適量 |
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| 【1】 |
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【A】の材料をミキサーにかける。皮はうつわ用に取っておく。 |
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| 【2】 |
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ボールに【1】を入れ、冷凍庫で約2時間冷やし固める。 |
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| 【3】 |
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【2】が全体の半分くらい固まったら泡だて器でよく混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固める。 |
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| 【4】 |
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【3】が完全に固まる前に、2回ほど空気を含ませるように混ぜ合わせる。 |
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| 【5】 |
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うつわ用に取っておいたパイナップルの皮を皿にのせ、【4】を盛りつけ、パイナップルとミントを飾る。 |
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| ★小早川シェフのコメント |
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「カルピス」の分量は
パイナップルの甘味によって
お好みで調整してください。
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