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4人分 |
| A= |
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| 米（洗って水気をきる） 3カップ |
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| 水 3カップ |
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| B= |
| 酢 大さじ4 |
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| 「カルピス」 大さじ1 |
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| 塩 小さじ１ |
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| 鮭フレーク 80g |
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| C= |
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| 卵 1個 |
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| 「カルピス」 10cc |
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| 海老（茹でて殻をむく） 約11尾 |
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| きゅうり（スライス） 1本 |
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| きぬさや（茹でて細切り） 15g |
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| リボン（飾り用） |
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| 【1】 |
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【A】の材料を炊飯器に入れ、ご飯を炊く。ご飯が温かいうちに混ぜあわせた【B】を2〜3回にわけて加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。 |
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| 【2】 |
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【1】が冷めたら鮭フレークを入れ混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 |
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ボールに【C】の材料を入れ混ぜる。熱したフライパンに油を塗り、卵液を流し、薄焼き卵を作って千切りにし、錦糸卵を作る。 |
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| 【4】 |
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直径18cmの丸い型にラップを貼り、その中に【2】を詰め、軽く押さえつけ形を整え、皿に盛りつける。 |
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| 【5】 |
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【4】にきゅうり、錦糸卵、海老、きぬさやを飾り、すし飯の側面にリボンを巻く。 |
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| ★小早川シェフのコメント |
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酢飯をつや良く仕上げるには、
うちわで扇ぎながら混ぜることが
大切なポイントです。
混ぜすぎには注意しましょう。
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