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3〜4人分 |
豆腐（1.5cmの角切り）
1丁（300g〜400g） |
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| 豚ひき肉 80g |
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長ねぎ（粗みじん切り）
30g（1/3本） |
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| 「カルピス」 30cc |
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| 市販の「麻婆豆腐の素」 1箱 |
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| 油 大さじ1 |
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| 【1】 |
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豆腐は熱湯に入れ、中心まで温める。 |
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| 【2】 |
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よく熱した鍋に油を入れ、豚ひき肉を炒める。（パラパラになるまでほぐすように炒める。） |
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| 【3】 |
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【2】のひき肉に火が通ったら、「麻婆豆腐の素」を加え、よく混ぜ合わせる。次に豆腐を加え中火で静かにかき混ぜ、煮立ってきたら長ねぎと「カルピス」を加え軽く混ぜる。再び煮立ったら火を止める。 |
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| 【4】 |
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【3】を皿に盛りつける。 |
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| ★小早川シェフのコメント |
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豆腐を温めるのは、煮崩れを
防ぎ臭みを抜くためです。
炒める直前に温めましょう。
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